Antipasti
Freddi
Alici del Cantabrico burro e nocciole piemontesi IGP
10€
Tagliatella di seppia, salicornia, verdure croccanti, quinoa
14€
Mojito di pesce spada e frutta ghiacciata
16€
Crudi
Tartare di ricciola puntarelle e gel di arancia
17€
Carpaccio di tonno, rabarbaro osmotizzato e cetriolo
16€
Crudo di branzino, Gambero rosso di Mazara del Vallo ravanello, croccante di tapioca e lemongrass
17€
Caldi
Polpo cotto a bassa temperatura, stracciatella, spuma di pomodoro e olive taggiasche
17€
Coda di rospo in porchetta su crema di patate
16€
Calamaro ripieno, fave di Fratterosa 🐌, nero di seppia e pecorino dei Monti Sibillini 🐌
15€
Trippa di rana pescatrice in potacchio e pomodorini arrostiti
14€
Degustazione di 5 portate a scelta dello chef
25€
Coperto
3€
Acqua
2,5€
Acqua Panna – San Pellegrino
3€
Primi
Tagliolini al tuorlo al bianco mare
15€
Tortelli fatti da noi, tartare di gambero e acqua di vongole
16€
Spaghetti artigianali e salsa di raguse in porchetta
16€
Passatelli vongole e tartufo
16€
Secondi
Tagliata di tonno e misticanza di insalata, citronette e colatura di alici
20€
Trancio di ombrina, fondo bruno, spinaci e nocciole piemontesi IGP
22€
Frittura mista
20€
Degustazione di crostacei crudi
35€
26€
Contorni
Insalata mista
5€
Spinaci, crema di spinaci, nocciole piemontesi IGP
5€
Carciofo di Montelupone 🐌 alla giudia
5€
Usiamo prodotti freschi, in caso di non reperibilità utilizziamo i migliori prodotti congelati sul mercato. Il pesce crudo servito è stato preventivamente sottoposto ad abbattimento rapido. Per la tabella allergeni, chiedere al nostro staff.
🐌 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Menù degustazione
Un giro alla Rotonda – 60€
Entrèe
Entrèe di benvenuto
Antipasti
Tagliatella di seppia, salicornia e verdure croccanti
Mojito di pesce spada e frutta ghiacciata
Alici del Cantabrico burro e nocciole piemontesi IGP tostate
Coda di rospo in porchetta su crema di patate
Primi
Tagliolini al tuorlo al bianco mare
Tortelli fatti per noi, tartare di gambero
Secondi
Pescato del giorno con verdure di stagione
Frittura dell’Adriatico
Predessert
Lollipop menta basilico e lime
Dessert
Piña Colada, sorbetto al cocco, cremoso alle arachidi, zuppetta di ananas e crispy al lime
Coperto, pane, acqua, caffé sono compresi.
Vini esclusi. Il menù è selezionabile solo per l’intero tavolo.
Degustazione Bruna “pranzo”
Il Bello del pranzo al mare
5 antipasti + primo + secondo + dessert
42€
Le degustazioni sono disponibili tutti i giorni a pranzo esclusi sabato e domenica. Le pietanze sono a discrezione degli chef. Tutte le proposte delle Degustazioni Bruna comprendono coperto, un calice di vino, acqua e caffè.