Menù

Alici del mar di Sicilia, burro e nocciole piemontesi IGP

Tagliatella di seppia, salicornia, verdure croccanti, quinoa

Crudi

Tartare di ricciola, agretti e gel di arancia

Carpaccio di gambero rosa, mango, essenza di gambero e panna acida

Crudo di branzino, Gambero rosso di Mazara del Vallo ravanello, croccante di tapioca e lemongrass

Caldi

Polpo cotto a bassa temperatura, stracciatella, spuma di pomodoro e olive taggiasche

Coda di rospo in porchetta su crema di patate

Calamaro ripieno, fave di Fratterosa 🐌, nero di seppia e pecorino dei Monti Sibillini 🐌

Trippa di rana pescatrice in potacchio e pomodorini arrostiti

Degustazione di 5 portate a scelta dello chef

Coperto

Acqua

Acqua Panna – San Pellegrino

Primi

Tagliolini al tuorlo al bianco mare

Tortelli fatti da noi, tartare di gambero e acqua di vongole

Spaghetti artigianali e salsa di raguse in porchetta

Passatelli vongole e tartufo

Cappellacci di patate, baccalà, olive taggiasche, pomodorini arrostiti

Secondi

Seppia arrostita, crema di zucchina, fiori di zucchina in tempura, fegato di seppia

Trancio di ombrina, fondo bruno, spinaci e nocciole piemontesi IGP

Frittura mista

Degustazione di crostacei crudi

Contorni

Insalata mista

Spinaci, crema di spinaci, nocciole piemontesi IGP

Fiori di zucchina in tempura, crema di zucchina e bagna cauda alla Scabin

Usiamo prodotti freschi, in caso di non reperibilità utilizziamo i migliori prodotti congelati sul mercato. Il pesce crudo servito è stato preventivamente sottoposto ad abbattimento rapido. Per la tabella allergeni, chiedere al nostro staff.

🐌 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. 

Menù degustazione pranzo

Il bello del pranzo al mare – 42€

3 antipasti + primo + secondo + dessert

Le degustazioni sono disponibili tutti i giorni a pranzo esclusi sabato, domenica e festivi. Le pietanze sono a discrezione degli chef. Tutte le proposte delle Degustazioni Bruna comprendono coperto, acqua e caffè.

Menù degustazione

Un giro alla Rotonda – 60€

Entrée
Entrée di benvenuto
Antipasto
Degustazione di 5 nostre classiche portate a scelta dello chef
Primi
Tagliolini al tuorlo al bianco mare
Cappellacci di patate, baccalà, olive taggiasche, pomodorini arrostiti
Secondo
Seppia arrostita, crema di zucchina, fiori di zucchina in tempura, fegato di seppia
Predessert
Lollipop menta basilico e lime
Dessert
Piña Colada, sorbetto al cocco, cremoso alle arachidi, zuppetta di ananas e crispy al lime

Coperto, pane, acqua, caffé sono compresi. Vini esclusi. Il menù è selezionabile solo per l’intero tavolo.

I nostri principali produttori

Verdure
Ortofrutticola la Valle – Senigallia (AN)

Fiori Commestibili
Stellato Salvatore – Senigallia (AN)

Nocciole IGP
Gruppo Fontana sas – Cuneno (CN)

Farine
Il Mulino di Nino, Terre di Frattula – Senigallia (AN)